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Beurre de cacao en poudre Mycryo 30g
Le prix initial était : 49,00 €.24,50 €Le prix actuel est : 24,50 €.
Le beurre de cacao en poudre est idéal pour tempérer facilement et rapidement le chocolat : il nécessite peu de matériel et donne un chocolat fluide que l’on peut travailler plus longtemps avant qu’il ne s’épaississe.
Le beurre de cacao en poudre Patisdécor est fabriqué à 100% à base de cacao pur. C’est une matière grasse 100% végétale que l’on obtient par cryogénisation du beurre de cacao.
Comment utiliser le beurre de cacao en poudre ?
La technique est la suivante :
- Faites fondre votre chocolat de couverture à 40-45°C (au micro-ondes ou au bain-marie)
- Laissez refroidir le chocolat (à 34-35°C pour le noir ou 33-34°C pour le lait, blanc ou coloré).
- Ajoutez 1% de beurre de cacao en poudre soit 10 g pour 1kg de chocolat grâce à la cuillère doseuse. Mélangez.
- Quand la couverture est à température idéale (31-32°C pour le chocolat noir ou 29-30°C pour le lait, blanc ou coloré), utilisez le chocolat.
- Afin d’utiliser le chocolat plus longtemps, maintenez-le à 31-32°C pour le noir ou 29-30°C pour le lait, blanc ou coloré.
Ingrédients :100% pur beurre de cacao.
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